NEWS 快報
目前分類:食在健康 (12)
- Sep 06 Tue 2011 01:27
十全大補湯,慢性疲勞都掃光
- Sep 05 Mon 2011 01:28
四君子湯
- Sep 05 Mon 2011 01:22
四物湯
四物湯是十分普遍的中藥處方,但是妳知道怎麼喝才正確嗎?
首先要知道,四物湯是哪四物?
當歸、川穹、芍藥、地黃,就是四物的組成!
所以四物湯就是將上面四種藥材放在一起煮來喝?
小心,喝錯了反而出現反效果喔?!
- Aug 28 Sun 2011 12:52
飲食迷失(六)
迷思六:少吃白飯以免變胖 事實:未精製穀物有益身體
近年來,很多人認為碳水化合物會使人發胖,因此最好儘可能減少白飯的攝取量。其實,這種吃飯會胖的說法是錯誤的。我的飲食中,穀類佔了整體的 40 ~50 %,但依然能取得均衡的營養,並未發胖。不過,我做為主食的穀類並非大多數人所食用的「精製白米」,而是從糙米、麥片、小米、玉米、莧米 (莧菜籽Amaranth )、蕎麥、薏仁、藜麥 ( quinoa ) 等雜糧中選出五種,加以混合作為主食。而且,這些穀類都選擇無農藥栽培,是未經精緻的新鮮作物。
但稻米的收穫期有限,不可能隨時取得剛採收的產品,因此我都買未與空氣接觸的真空包裝糙米,並在開封之後的大約 10 天內吃完。因為,米與空氣接觸後,也會逐漸氧化。尤其是精緻的白米,以除去外殼,比糙米更容易氧化。這與削皮後的蘋果很快便成色是同樣的道理。
「米」是稻子的種子。在種子的狀態時,有外殼包裹。將外殼除去就成為糙米,糙米再除去名為「糠」的皮層則成為「胚芽米」, 最後除去胚芽後,剩下的胚乳就是「白米」。白米色澤純白漂亮,口感軟Q而味甜,因此幾乎是人人都愛吃白米。但白米已除去了最重要的營養素,等同於沒有生命能量的「死亡食物」。蘋果和馬鈴薯削皮之後,很快就會氧化變成褐色。
- Aug 28 Sun 2011 12:51
飲食迷失(五)
迷思五:喝優酪乳有益腸子 事實:常喝將使腸相惡化
最近,「裏海優酪乳」、「蘆薈優酪乳」等各種優酪乳品大肆宣傳健康效果,在日本掀起旋風。但我認為,「每天喝優酪乳對腸子有益」的說法是騙人的。持續使用優酪乳的人常說 : 「胃腸變好」、「便秘改善」、「腰圍縮小」。而且,他們都相信這些效果是拜優酪乳所含的「乳酸菌」所賜。
「拜乳酸菌所賜」這種說法有一些奇怪。人類的腸子裡本來就存在著乳酸菌,這種原本就有的細菌稱為「常在菌」。人類的身體具備了對抗外來細菌或病毒的安全防禦系統,即使是對身體有益的乳酸菌,若非常在菌,也會被這種防禦系統殺死。身體的防禦系統首先發揮作用的是「胃酸」。優酪乳的乳酸菌一進入胃裡,幾乎都會被胃酸殺死。
因此最近市面上出現了特別經過改良,以「能夠到達腸中的乳酸菌」為賣點的優酪乳。但是,就算乳酸菌能夠能夠到達腸子,真的能夠跟常在菌對抗嗎?或許在實驗過程中已確認乳酸菌可以活著到達腸子,但實際的胃腸畢竟與實驗室不同。
- Aug 28 Sun 2011 12:49
飲食迷失(四)
迷思四:牛奶可防骨質疏鬆 事實:反而減少體內鈣質量
牛奶呈液體狀,不少人在口渴時用它取代飲用水來喝,這是很大的錯誤。牛奶所含的蛋白質,其中 80 % 為酪蛋白 ( casein ),進入胃中後立即凝固,非常不易消化。而且,市售的牛奶都經過均質化 ( homogenize )。所謂均質化,是指為了使剛擠出的牛奶的脂肪成份均等化而進行攪拌。在攪拌時,空氣會混入牛奶,使脂肪成份變成過氧化類脂物。所謂過氧化類脂物,顧名思義,就是「氧化過度的脂肪」。更簡單明白地說,即「生銹的脂肪」。
這與活性氧,對身體有非常不利的影響。這種生銹的牛奶,會再以 100。C 以上的高溫來殺菌。酵素不耐熱,在 48 ~115。C 之間就會死亡。也就是說,市售的牛奶不但未含有重要的酵素,而且脂肪氧化成為過氧化物,蛋白質也因為高溫而變質,在某種意義上,變成是非常不好的食物。
如上述般,牛奶可能造成種種傷害,但是人們對他最大的誤解,莫過於任為牛奶有助於預防骨質疏鬆症。體內鈣質會隨著年齡增長而減少,因此經常有人建議多喝牛奶,以補充鈣質,預防骨質疏鬆症。這是很大的錯誤。因為飲用過多牛奶反而會導致骨質疏鬆症。有人說牛奶的鈣質比小魚等其他食物含有的鈣質容易吸收,這也有些錯誤。
- Aug 28 Sun 2011 12:43
飲食迷失(三)
迷思三:吃肉能產生體力 事實:喜歡吃肉將加速老化
1977 年,美國有一項關於食物與健康的有趣報告。此報告為參議員喬治․麥高文( George S. Mcgovern )等所發表,因此依據他的名字稱之為「麥高文報告」( Mcgovern Report )。製作這份報告的背景,是當時美國的醫療費用大幅膨脹,壓迫到國家財政。基於此危機感,美國參議院設立了「國民營養問題美國參院特別委員會」, 由麥高文擔任主席。
委員會成員從世界各地蒐集飲食與健康的相關資料,然後與當時最權威的醫學、營養學專家攜手研究調查疾病增加的原因。這項研究的結果,就是厚達 5000 頁的「麥高文報告」。 這份報告發表後,美國國民被迫做出重大選擇。因為,報告的結論指出,大部分疾病的原因來自於過去「錯誤的飲食生活」, 並強調改變目前的飲食生活是使美國人健康的唯一方法。
當時的美國,餐桌上的主食是厚厚的牛排等高蛋白質高脂肪類食物。蛋白質是構成身體的最基本物質,可說是身體相當重要的養分。因此一般認為攝取富含動物性蛋白質的食物,不但對運動員和發育中的年輕人非常重要,對體弱或高齡的人也有幫助。
- Aug 28 Sun 2011 12:38
飲食迷失(二)
迷思二:內臟手術後吃稀飯 事實:未充分咀嚼難消化
有住院經驗的人大概都知道,醫院常讓住院病人吃稀飯。特別是剛接受完內臟手術的病人,「為了減輕胃腸的負擔」, 伙食通常先供應稀飯。看起來似乎是為身體著想,其實是很大的錯誤。
我對剛接受完胃部手術的病人,一開始就供應普通伙食。為什麼普通伙食比稀飯好?只要了解酵素的作用即可明白。普通伙食的好處,是需要充分「咀嚼」。 咀嚼可以促進唾液的分泌。唾液中含有消化酵素,藉著咀嚼,酵素與食物混合,可順利分解食物,幫助消化與吸收。稀飯成糊狀,無需費力咀嚼即可吞嚥,由於未混合充分酵素,因此不易消化,反而是需要咀嚼的普通伙食消化良好,形成了十分諷刺的結果。
我有時在胃部手術的三天之後,就提供病人一般的壽司,但會叮嚀病人 : 「每一口要咀嚼 70 次。」不僅限於病人,對一般人而言,充分咀嚼也可以幫助消化吸收,特別是沒有腸胃毛病的人,最好平常就養成咀嚼30、50次的習慣醫院伙食經常可見的另一個錯誤是「牛奶」。牛奶含有的住要養份有蛋白質、脂肪、糖份、鈣、維生素。由於富含人們普遍缺乏的鈣質,因此非常受歡迎。但事實上,說牛奶是最不易消化的食物絕不為過。
- Aug 28 Sun 2011 12:33
歐美飲食文化對腸胃的影響
本文引用自lifemirror - [醫學][影片] 新谷弘實醫學博士 大腸內視鏡醫學臨床紀錄片
新谷弘實個人網站:http://www.drshinya.com/
人有面相,腸有腸相;身心健康的人,腸胃相亦良好。新谷醫師擔任胃腸內視鏡專科醫師超過40年,診察過超過30萬人的腸胃相。發現歐美飲食文化對腸胃的影響,而日本原有的飲食習慣,亦因西風盛起,腸胃相逐與歐美相似,如腸相肥大、大腸息肉、便秘、癌症、心血管疾病……等。
新谷醫師亦從診療中發現,大家眾所皆知的健康常識,不一定能帶給我們健康,如牛奶補充鈣質、肉類可增加體力、優酪乳治便秘、綠茶防癌……等似是而非的理論,在大量的患者診察中,顯示出反向的結果。
- Aug 28 Sun 2011 12:22
飲食的迷失(一)
迷思一:多喝茶可以長壽 事實:損害胃黏膜
那麼,為什麼會使胃相、腸相惡化的作法,確被認為對健康有益而在坊間流行呢?我認為可能是大家只看到食物中某一種成分的效能吧!
以綠茶為例。綠茶中的豐富兒茶素,確實有殺菌效果和抗氧化作用,因此產生出多喝綠茶可以長壽,或能預防癌症的說法。其實我很久以前就對這種「兒茶素神話」抱持疑問。因為如前面提到的,臨床資料顯示,「有大量飲茶習慣的人多數胃相不佳」。
茶中的兒茶素,是具有抗氧化作用的多酚的一種,但是數個兒茶素結合,就會變成名為「單寧」的物質。單寧是植物中所含的「澀味」成份,柿子的澀味就是這種單寧物質。
- Aug 27 Sat 2011 03:06
痛風者救星
椰子有著神奇的功效,對於治療中西醫束手無策的痛風,卻有令人無法想像的療效,只要早晚飲用一顆新鮮椰子水,即使痛風情況嚴重到骨關節變形,依然可以康復。藥書泰斗嘉眾草師表示,根據統計發現,國人尿酸過高的情形日趨嚴重,而尿酸過高的患者極有會發展成痛風。
高尿酸的形成主要原因有二:一、尿酸產生過多;二、尿酸排泄減少。
許多患者只有血清尿酸鹽濃度的增高而沒有臨床症狀,只有在發生關節炎時才稱為痛風。痛風的病理基礎是高尿酸血症,正常人血尿酸值是:男性2.4-7mg/dL;女性1.6-5.2mg/dL。中西醫均會要求痛風患者不可以攝取高普林食物,然而這些食物可以說是最起碼的美食,要痛風病患完全不吃這些食物,說真的,這種治療的犧牲代價還不小呢!他們所提供的忌食食物包括有:雞、鴨、鵝、豬等內臟,以及魚、黃豆、發芽豆類、含酵母的飲料如養樂多、啤酒、豆苗、黃豆芽、蘆筍、紫菜、香菇、肉汁、濃肉湯、牛肉汁、雞精、酵母粉、健素糖等。當體液中尿酸濃度超過此值時,將因過剩而在組織中沈積,這種尿酸鹽的結晶沈積在關節滑膜、關節骨、軟骨而導致痛風性關節炎,沈積在皮下則形成痛風石。
嘉眾草師以編著《小偏方治大病》、《草藥驗方大全》、《補酒藥酒大全》、《漢方治百病》、《癌症驗方大全》等等大部頭醫藥叢書聞名於世,他提供的驗方無不受到民眾的好評,為了對付中西醫束手無策的痛風,嘉眾草師特別介紹椰子食療法,患者只要每天飲用一至三粒新鮮椰子,一至兩個小時痛風就不再疼痛,連續飲用二至三個月,症狀即可消除。嘉眾草師表示,許多人耽心椰子會不會太涼?其實這是多慮了,因為患有痛風的人,本身體質會偏燥,高普林會不斷累積,椰子水正好可以清洗積存的痛風石,這是西藥秋水仙很難做到的。
- Aug 18 Thu 2011 06:29
當季的食物最好
生活到處充滿毒害汙染,吃的、喝的、用的,幾乎都難逃毒素汙染,長庚腎臟科臨床毒物科主任林杰樑,是國內最權威的毒物專家,他從日常生活貫徹防毒之道,真的有一套!出生在嘉義朴子的林杰樑,父親經營中藥行,5個兄弟姊妹中有3 個醫生。
林杰樑就讀醫學院時罹患腎炎,這場莫名的大病幾乎要了他的命,幸虧靠洗腎救回來,這場病讓林杰樑決定鑽研腎臟,當了腎臟科醫師,看到很多中毒的人要洗腎,他才進一步研究毒物。對毒物越瞭解,林杰樑越清楚要從生活周遭防毒。關於吃,他非常謹慎,幾乎不外食,由老婆下廚,每天帶便當上班。這一天,他中午帶的便當,就是前一天的晚餐,菜色很簡單! 毛豆炒豆皮、半尾煎肉魚、滷肉片一小塊、蔥花煎蛋、水煮綠花椰菜,配上白飯,就是健康營養又便宜的一餐。